Bean to Bar

Bean to bar“ reiškia visą šokolado gamybos ciklą nuo kakavos pupelių iki paruoštos šokolado plytelės, kurį sudaro:
kakavos pupelių skrudinimas, smulkinimas ir džiovinimas (branduolių atskyrimas nuo lukšto),
šokolado gaminimas granito girnomis (melanžeryje),
„pirmykščio“ šokolado supylimas į formeles
šokolado kaitinimas ir grūdinimas,
šokolado formavimas ir pakavimas.

BEAN TO BAR procesas

1

Kakavos pupelių kokybės patikrinimas

2

Kakavos pupelių skrudinimas

3

Kakao kodolu atdalīšana no miziņām

4

Į melanžerį su granito girnomis suberiami kakavos pupelių branduoliai, pridedama kakavos sviesto ir cukranendrių cukraus. Gaunama vientisa masė – šokoladas. Vienas ciklas trunka 72 val.
Viens cikls ilgst 72 h

5

„Pirmykščio“ šokolado masė išpilstoma į liejimo formas ir gaunamos 10 kg šokolado plokštės

6

Šokolado plokščių kaitinimas ir grūdinimas

7

Šokolado formavimas

8

Paruoštų šokolado plytelių pakavimas

Peržiūrėkite produktus