Bean to Bar

Bean to bar nozīmē pilnu šokolādes ražošanas ciklu no kakao pupiņas līdz gatavai šokolādes tāfelītei:
– kakao pupiņu grauzdēšana, smalcināšana un vējošana (kodolu atdalīšana no mizām),
– šokolādes gatavošana granīta dzirnakmeņu iekārtā (melanžerā),
– “pirmatnējās” šokolādes liešana veidnēs
– šokolādes karsēšana un temperēšana,
– šokolādes liešana formās un iepakošana.

Bean to Bar Process

1

Kakao pupiņu kvalitātes pārbaude un šķirošana

2

Kakao pupiņu grauzdēšana

3

Kakao kodolu atdalīšana no miziņām

4

Melanžerā ar granīta dzirnakmeņiem tiek iebērti kakao pupiņu kodoli, pievienots kakao sviests un cukurniedru cukurs. Tiek iegūta viendabīga masa – šokolāde.
Viens cikls ilgst 72 h

5

“Pirmatnējās” šokolādes masas liešana veidnēs, iegūstot 10 kg smagas šokolādes plātnes

6

Šokolādes plātņu kausēšana un temperēšana

7

Šokolādes liešana formās

8

Gatavās šokolādes tāfelīšu iepakošana

skatīt produktus